Rosé à coeur

Magrets de canard à la sauce airelle © Elvira André

Magrets de canard à la sauce airelle

Avec le magret, tout se joue dans la cuisson. Il doit être servi rosé pour éviter l'effet caoutchouc. Ici, il est servi avec une poêlée de carottes, de céleri, d'oignon et de poireau cuits dans le jus de viande et flambés au cognac. L'auteur de la recette a alors ajouté de la confiture d'airelles, du vin rouge et a laissé mijoter le tout 20 minutes (le temps pour vous d'aller préparer le dessert par exemple). Et voilà un plat de fête qui va faire sensation !