Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue, caramel de vinaigre balsamique

Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue, caramel de vinaigre balsamique © Claude-Olivier Marti

Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue, caramel de vinaigre balsamique  

Cette entrée esthétique aura le don d'épater vos convives le soir du réveillon ! Et la bonne nouvelle, c'est qu'elle est très rapide à préparer. Tranchez finement les noix de Saint-Jacques (la petite astuce : les placer au congélateur 15 min à l'avance, elles seront plus simples à découper) et une mangue. Nappez-les d'un filet de caramel de vinaigre balsamique et c'est prêt !