Bonjour,
Quel fromage choisir pour faire des gratins ? Le fromage rapé en sachet , même si on choisit une marque ne fond pas , il grille et les fils sont comme figés , aucun moëlleux , aucune saveur.J'ai essayé de raper de l'emmental acheté en morceaux , ce n'est pas mieux...Le meilleur résultat que j'ai obtenu , c'est avec du comté.Mais ,l'un de mes fils qui n'aime pas le fromage , sauf cuit , a trouvé le goût trop prononcé . Une solution , amis gastronomes ?
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Fromage pour gratins
DOMINIQUE JOUJON-HERNANDO
2Messages postés
7 juillet 2008Date d'inscription
10 février 2012Dernière intervention
- Dernière réponse le 10 fév 2012 à 08:47
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Fromage pour gratins »
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Bonjour,
Il existe des fromages râpés "spécial cuisine" qui se révèlent en effet bien plus fondants/filants mais qui sont aussi bien plus chers que de l'emmental.Modifié par Morwen le 7/02/2012 à 12:49
Il existe des fromages râpés "spécial cuisine" qui se révèlent en effet bien plus fondants/filants mais qui sont aussi bien plus chers que de l'emmental.Modifié par Morwen le 7/02/2012 à 12:49
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DOMINIQUE JOUJON-HERNANDO-
8 fév 2012 à 17:20
Malheureusement , nous n'aimons pas la mozzarella....Et si on met le fromage au dernier moment , ça ne fond pas davantage , ça carbonise en fils qui restent intacts.En plus le but , c'est que les légumes ,ou les pâtes et le fromage rapé cuisent ensemble pour que les saveurs se mélangent...Je crois que le problème , c'est la piètre qualité des fromages rapés...Comme pour beaucoup de produits !
Pascale-
8 fév 2012 à 19:37
Mélanger un peu de gruyère avec le gratin à la prépartion puis en rajouter en fin de cuisson sur le dessus, généralement ça fond doucement !
Votre four est peut-être à température trop élevée !
Votre four est peut-être à température trop élevée !
Morwen-
10 fév 2012 à 06:31
Si vous cuisez votre gratin à 200°C par exemple en effet quel que soit le fromage il va former une croûte, il faut baisser la température du four pour obtenir quelque chose de fondant.
Pas besoin de traverser la Manche pour manger les bons petits plats de nos voisins britanniques. A nous les recettes "so british". 30 recettes
Je n'ai dû utiliser cela qu'une fois et je ne me souviens plus du tout de la marque. Par contre en effet c'était bien plus fondant.