Peut-on congeler du caviar d'aubergines ?

Oui, on peut sans problème congeler du caviar d'aubergines, je le fais chaque été. Je l'utilise ensuite avec une viande d'agneau hachée, c'est extra, ou en garniture de viande rôtie.

Faire griller les aubergines au four ou au barbecue. Les ouvrir en deux, récupérer la pulpe à l'aide d'une cuillère, la réduire en purée, et la congeler dans des bocaux. Ensuite, utiliser selon les goûts.