Comment conserver des compotes ?

Lorsque les compotes sont cuites, je les verse encore chaudes dans des verres, mets de suite le couvercle et retourne les pots. Lorsqu'ils sont froids, je les conserve à l'abri de la lumière dans un endroit sec. Attention, il faut très peu sucrer les fruits pour ne pas habituer les bébés au sucré. Certains fruits ne nécessitent pas de sucre comme la pomme, la poire, la mirabelle... Je stérilise aussi des bocaux de fruits où je ne mets qu'une cuillère à soupe rase de sucre semoule par bocal d'un litre.

Les compotes se congèlent très bien... Mais surtout pas dans des pots de confiture car le verre risque de se briser. Utilisez plutôt des petites boîtes en plastique (type Tupperware : on en trouve à bon prix dans les supermarchés et les solderies). Une précaution cependant : l'absorption de sucre en trop grande quantité est dangereuse pour la santé, et crée en plus une dépendance. Donc pas (ou peu) de sucre lorsque vous préparez vos compotes. Les fruits en contiennent généralement suffisamment.

J'ai toujours congelé mes compotes, ça ne pose aucun souci. On peut la congeler dans des boîtes plastiques. Pour les bébés, qui ne prennent que de petites quantités, le bon système est de congeler la compote dans des bacs à glaçons; une fois les glaçons pris, on les verse dans une poche congélation qu'on remet aussitôt au congélateur, on peut ainsi sortir la bonne quantité. C'est aussi valable pour les petites purées de légumes, même quand il y a de la viande hachée mélangée dedans. Autre avantage cette technique, s'il y a une coupure de courant quand vous partez quelques jours, vous pouvez ainsi contrôler que les denrées ne sont pas perdues : si la purée n'est plus sous la forme de glaçons, c'est qu'il y a eu re-congélation et que donc tout ce qui se trouve dans votre congélateur est bon à jeter.

Je suis interressée par la conservation de la compote, et par plus de renseignements à ce sujet... Quand vous dites que vous les mettez à l'abri de la lumière, les avez-vous sterilisées d'abord ? Merci d'avance pour vos réponses.

Non je ne les congèle pas les compotes, je les stérilise. Je les trouve meilleures comme ça.