Amuse-gueules au foie gras

Première recette : Mixez du foie gras mi-cuit avec 15% de beurre tempéré - fourrez des petits choux dont vous aurez retiré une petite calotte, avec cette crème, à la poche avec une douille cannelée - faites largement dépasser la rosace - couvrez avec la calotte et décorez de cerfeuil. Deuxième recette : faire une petite ouverture au couteau dans des figues moelleuses - le fourrer de foie gras cru mixé et assaisonné avec un piston à crème - bien les remplir - cuire 10 minutes à 150°C - laisser refroidir et servir bien froid ces figues fourrées au foie gras.

Une recette d'amuse-gueule au foie gras succulente : Faire des petites boules de foie gras avec une cuillère à café et les placer au congélateur. Préparer une panure à base d'oeuf et de chapelure. Sortir les boules de foie gras du congélateur, les plonger dans la panure et les faire frire.

Merci Elodie et Bernard, ces recettes semblent en effet facile et rapides à réaliser et surtout très bonnes. Bernard, votre recette est aussi adaptable avec des abricots secs, c'est très bon, j'en ai mangé à Noël. Bonne année à tous 2. Caroline