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Reussir son pain avec la machine à pain
jo - Dernière réponse le 14 mai 2012 à 16:47
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Reussir son pain avec la machine à pain »
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Bonjour, j'ai essayé pendant 1 mois de faire differents pains et brioche avec une machine prêtée par une amie le resultat était toujours décevant ; j'ai donc pris mes petites mains, différentes farines pour faire 500 g (farine blé noir, blanche, à pain de campagne, de la levure de boulanger, des graines en tous genres si vous aimez (sésame, pavot, noix...) un peu de sucre et du sel ; le tout bien mélangé et ai ajouté de l'eau pour faire un pâton homogène ; 2 heures de repos. Une belle croix dessus et à four chaud ; il est toujours bien doré et très bon (pour voir s'il est cuit il doit soner creux. Faites plutôt 2 patons qu'un pain qui a beaucoup de mie.
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jeanpierre›
Nicole
-
25 fév 2012 à 17:00
l'ordre d'ajout des ingrédients est très important; d'abord faire chauffer 300ml d'eau, qu'elle soit plus que tiède mais pas trop chaude (elle ne doit pas bruler les doigts!), la verser dans un récipient, y ajouter un sachet de levure boulangère et 2 cuillerées à café de sucre (roux de préférence) et 2 cuillerées à café de lait en poudre, mélanger succinctement avec une spatule (éviter le métal qui provoque des réactions chimique avec la levure!), laisser reposer pendant bien 5 minutes.
dans le bac de la machine à pain, verser 1 mesure de farine de votre choix (sur les 4 à verser) puis ajouter le mélange d'eau+levure+sucre+lait en poudre. Éviter absolument de mettre du sel qui empêche de lever la farine.
Rajouter les 3 autres mesures de farine (vous pouvez mélanger plusieurs farines selon votre goût), sans mélanger, la machine s'en chargera fort bien.
Avec une spatule, verser l'équivalent de 2 cuillerées d'huile d'olive sur le haut des bords du bac. Régler votre machine pour une cuisson de 3h50 et vous aurez un excellent pain, bien croustillant, bien gonflé qui embaumera toute la maison! Cela fait plus de 4 ans que je procède ainsi avec succès.
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dans le bac de la machine à pain, verser 1 mesure de farine de votre choix (sur les 4 à verser) puis ajouter le mélange d'eau+levure+sucre+lait en poudre. Éviter absolument de mettre du sel qui empêche de lever la farine.
Rajouter les 3 autres mesures de farine (vous pouvez mélanger plusieurs farines selon votre goût), sans mélanger, la machine s'en chargera fort bien.
Avec une spatule, verser l'équivalent de 2 cuillerées d'huile d'olive sur le haut des bords du bac. Régler votre machine pour une cuisson de 3h50 et vous aurez un excellent pain, bien croustillant, bien gonflé qui embaumera toute la maison! Cela fait plus de 4 ans que je procède ainsi avec succès.
Pas besoin de traverser la Manche pour manger les bons petits plats de nos voisins britanniques. A nous les recettes "so british". 30 recettes
Vous pouvez aussi ajouter un petit filet d'huile d'olive à la recette de base.