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Cuire un gigot d'agneau

CLAUDE - Dernière réponse le 8 fév 2008 à 10:21
Bonjoru. J'ai une excellente recette d'épaule d'agneau à la crème d'ail. Un gigot peut-il remplacer l'épaule ? Ce morceau supporte-t-il le même style de cuisson ? Merci pour vos réponses.
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claudine 5 fév 2008 à 00:40
L'épaule est la patte avant, le gigot celle arrière ; le gigot est plus tendre, plus compact, il se cuit surtout au four, l'épaule aussi mais elle se prête mieux à des préparations en sauce ou braisées.

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CLAUDE 8 fév 2008 à 10:21
Merci à Claudine. Ayant 22 personnes à table, je vais cuisiner avec des épaules d'agneau pour ne pas prendre de risques, mais je testerai avec un gigot lorsque nous serons juste "entre copains" et je vous en donnerai des nouvelles. Encore merci pour votre réponse.

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