Tarte au citron pour 30 personnes

Vous prenez votre recette en général, une tarte, c'est pour dix personnes, vous multipliez par trois vos doses et vous faites vos trois tartes. Je sais qu'il existe des grands moules de tarte mais cela ne fera que l'équivalent d'une tarte et demie. Vous pouvez faire vos tartes à l'avance et les congeler bien enfermées hermétiquement, c'est important. A la sortie du congélateur le temps qu'elles se décongèlent, vous préparez votre meringue avec vos blancs d'œufs, vous les disposez dessus et vous enfournez au four encore un peu congelé.