Comment alléger la crème d'un Paris-Brest ?

Recette professionelle. Préparation : 15 minutes Cuisson : 0 minutes Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de praliné à l'ancienne (acheté dans le commerce ou confectionné selon ma recette sur ce site) 400 g de beurre doux 600 g de crème pâtissière Dans la cuve d'un batteur ou dans un saladier, mettre le praliné et le beurre et mélanger pendant 5 minutes environ à vitesse moyenne. Ajouter progressivement (cuillère par cuillère) la crème pâtissière et monter à pleine vitesse pendant 10 minutes environ. La crème va s'alléger. Dresser à la poche.