Les dernières chroniques
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Les récoltes du printemps : à la découverte des thés primeurs de Chine
Barbara Dufrêne | PETIT DéJEUNER | 14.06.2013, 10h41 | 0 avis
C’est plein de sève et de vigueur que les bourgeons sortent au printemps après la dormance hivernale du théier. Ces premières cueillettes sont intensément aromatiques et recherchées pour la richesse de leur bouquet et la finesse de leur goût.... suite
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Aquitaine et Midi-Pyrénées : une symphonie pastorale sur fond de légendes
Nathalie HELAL | A BASE D\'OEUF OU DE FROMAGE | 07.06.2013, 15h18 | 0 avis
Des paysages grandioses, des variations climatiques intenses, et un mystère jamais totalement élucidé, où l'imaginaire vient prendre le relais des traditions pastorales et du labeur des hommes, pour le plus grand bonheur des connaisseurs de fromages : une région enchanteresse, à découvrir ou à redécouvrir absolument, à travers cinq de ses fleurons AOP.... suite
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Les Gispy brewers : des brasseurs... sans brasserie fixe
Cécile Delorme Thomas | METS ET VINS | 03.06.2013, 14h35 | 0 avis
Le Danemark possède plusieurs micro-brasseries mais ce sont les "Gypsy brewers" - des brasseurs itinérants - qui font son originalité côté bière. Contrairement à ses voisins, le pays n’a pas de réglementation lourde concernant la vente et la consommation d’alcool : par conséquent, les brasseurs brassent ce qu’ils veulent et comme ils l’entendent... Focus sur cette pratique "sauvage", à l'origine d'un renouveau brassicole artisanal en Europe.... suite
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Les nouvelles récoltes des thés du printemps
Barbara Dufrêne | MAGAZINE | 23.05.2013, 10h39 | 0 avis
Les cueillettes des premières poussées de bourgeons après le repos végétal de l’hiver sont recherchées et justement célèbres pour leur grandes qualités gustatives. Découvrons-les, des First Flush du Darjeeling (1) aux thés primeurs de Chine (2), du Japon (3) et de Taiwan (4).... suite
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Conseils de chefs : les herbes de jardin
Sophie le Menestrel | MAGAZINE | 22.05.2013, 23h02 | 0 avis
C’est la plaie des jardiniers, mais les chefs en raffolent pour apporter créativité, saveur inédite et couleurs à leurs plats. Suivons-les sur les allées de leurs jardins potagers ou les sentiers de leurs régions à la chasse aux herbes folles.... suite
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Comment allier le plaisir du café à la finesse de la haute gastronomie ?
Salvatore d'espressamente - illy | DESSERTS | 17.05.2013, 17h37 | 0 avis
Le jeune chef deux étoiles Viki Geunes, également expert café illy, nous raconte comment il a introduit le fameux nectar dans ses recettes.... suite
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Saveurs d'afrique : à la découverte des thés africains
Gana DIAGNE | PETIT DéJEUNER | 05.05.2013, 23h17 | 0 avis
Quand on parle de thé, on pense immédiatement à l'Asie. C'est vrai, c'est le berceau du thé et c'est la région du monde qui a le plus développé cette culture. Saviez-vous que l'Afrique recèle également de plusieurs variétés de thés? Je vous invite dans cette chronique à les découvrir.... suite
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Conseils de chefs : la langoustine
Sophie le Menestrel | MAGAZINE | 18.04.2013, 15h18 | 0 avis
Pour cette belle des mers, le printemps c’est un peu la Fashion week ! Avec sa flamboyante robe rose corail, elle vient orner nos tables, agrémentée d’un nuage de mayonnaise, ou se pare de reflets ambrés, juste saisie à la plancha. Pour être sûr d'être à la hauteur de cette fashionista, suivez les conseils de nos chefs, spécialistes des produits de la mer.... suite
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Comment reconnaitre et déguster un Grand Cru de café de qualité
Ludovic Depie | METS ET VINS | 16.04.2013, 20h26 | 4 avis
Regarder, sentir, goûter... Je vous invite à découvrir les étapes de dégustation d'un café pour reconnaître un Grand Cru et ainsi devenir l'expert de vos moments cafés !... suite
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La vérité sur les hommes qui disent qu'ils cuisinent : deux témoignages choc
David Valir | MAGAZINE | 11.04.2013, 21h14 | 0 avis
"J'ai apporté une quiche ! - Moi des toast au fromage - Et moi une escalope de foie gras sautée aux mangues et sauce pain d'épice"... suite