Melon : recettes fraîches de l'été

Juteux et rafraîchissant, ce n'est pas un hasard si le melon se retrouve sur toutes les tables estivales. Un simple quartier de melon, et hop, vous avez une entrée ou un dessert express à préparer que ce soit pour un repas en solo comme pour une grande tablée. Vous avez un peu plus de temps ? Transformez-le en gaspacho ou en sorbet et vous aurez les recettes les plus fraîches de l'été !


Gaspacho de melon

Le gaspacho est un incontournable des repas d'été. Cette soupe froide est une façon légère et pleine de goût de démarrer un repas.

Traditionnellement le gaspacho est préparé avec des tomates, du concombre et du poivron.

Mais les déclinaisons sont nombreuses et celle-ci, au melon, tomate et basilic vaut le coup d'être goûtée !
Surtout n'oubliez pas le jus de citron et la pincée de piment d'Espelette qui viendront titiller les papilles en réponse à la douceur sucrée du melon.


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Autre variante, tout aussi bonne : melon, concombre et anis...

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Le gaspacho se sert en petites verrines à l'apéro ou dans des bols en entrée. Vous pouvez aussi le verser dans des verres et servir avec une paille.

Puis laissez parler votre créativité : "customisez" !
Parsemez le dessus de billes de melon et de tomates cerises coupées en deux, ajoutez une cuillère de ricotta ou des copeaux de chèvre sec et quelques gouttes de vinaigre balsamique ou encore servez avec des gressin autour desquels vous aurez enroulé des lanières de jambon cru...
Ces petites touches gourmandes rajouteront un charme fou à votre gaspacho de melon.


Sorbet au melon

Qui dit été, dit glace, et qui dit glace, dit fraîcheur et gourmandise.
Mmmh... une boule de sorbet au melon avec un petit sablé breton, ou pour rafraîchir une salade de fruits... j'en rêve. Et ça tombe bien, car préparer un sorbet au melon est un jeu d'enfant. 

Comme la congélation a tendance à atténuer les parfums, choisissez un melon vraiment bien mûr.
Au moment de le choisir, il doit être bien lourd en main, avec une craquelure en forme d'étoile autour de son pédoncule. Et bien sûr, il doit être très parfumé.

Réalisé en sorbetière, votre sorbet sera bien lisse et onctueux et prêt en 30 minutes.

Mais surtout ne renoncez pas si vous n'avez pas de machine. Cela vous demandera juste un peu plus de temps.
Mixez simplement la chair d'un melon avec un peu de sucre et un jus de citron et versez le mélange dans un plat pas trop profond que vous mettrez au congélateur en grattant toutes les demi-heures avec une fourchette jusqu'à obtenir un granité. Comptez quand même 2 ou 3 heures, et oui, c'est une recette à réserver aux journées de farniente.
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Important à savoir : sorbetière ou pas, les glaces maison sont meilleures dégustées le jour même car après un jour ou deux au congélateur, elles ont tendance à durcir.
S'il vous en reste, plutôt que de vous cassez les dents dessus, préparez plutôt un milkshake au melon. 
Mixez simplement le reste de sorbet avec du lait bien froid et décorez avec quelques billes de melon faites à l'aide d'une cuillère parisienne.
Mon petit truc en plus : j'utilise du lait d'amande qui donne à mon milkshake un petit goût irrésistible de calisson  !

Cette chronique est rédigée dans le cadre d'une campagne financée avec le concours de l'Union européenne.


Crédits photo : ©SIPMM Melon / ©UE/SIPMM melon/Amélie Roche