Accord mets-vins : idée de menu pour Noël

Pour que votre repas de Noël régale toute votre tablée, découvrez ce Menu Grande Dégustation autour des produits de France en accord avec des vins d’exception.

Ce menu pourra peut-être vous guider et vous donner des idées pour les fêtes de fin d’années.

  Entrées :

- Huitres tièdes aux blinis et crème de caviar 

> Laurent Perrier Grand siècle : un nez intense et complexe d’agrumes légèrement confit avec une bouche soyeuse.

 

- Tartare de coquilles Saint Jacques aux tomates confites et petits légumes

> Domaine Didier Daguenaud Pouilly Fumé Silex 2011 : 100% Sauvignon, un vin rare et d’une complexité aromatique d’un terroir d’exception.

 

- Foie gras poêlé à la crème de lentilles 

> Château Grillet 2009 Vallée du Rhône : Nez développant des notes d’abricots et mirabelles confites.

 

- Langoustines rôties au beurre d’algues sur un risotto safrané.

> Domaine Josmeyer Gewurztraminer grand cru Hengst 2007 : Vin magnifique avec une belle maturité.  

 

Trou Normand, Granité au champagne Rosé  

  Plat :

- Dos de cerf et sa sauce en réduction de Porto Rouge et champignon des bois accompagné de ravioles aux truffes.

> Domaine des villes vignes, les vendanges de la violette 2007, AOC Fitou

Cépages : Mourvèdre, Grenache, et Carignan, un fitou racé aux tanins fins.

  Fromage :

- Sélection de fromages affinés 

> Tokaji Aszu 4 Puttonyos Disnoko Hongrie : Vin avec une bonne longueur en bouche.

> Petite Arvine Blanc 2003 Valais (suisse) : Vin légèrement tendre sur des notes de rhubarbe. 

> Château Vartely 2002 Rouge Cabernet Sauvignon Moldavie : Jolie robe Rubis avec des arômes d’épices orientales.

  Dessert :

- Bûche aux 3 chocolats servie avec un coulis de fruits rouges.

> Domaine Vial-Magnières, Banyuls grand cru André Magnières 1995, Grenache noir, Carignan, et grenache gris : Un vin d’une grande complexité avec des arômes de moka et caramel salé.