Cuisine d'Afrique : à la découverte du bissap

Aujourd'hui, je vous propose d'aller à la découverte d'une spécialité culinaire africaine : le bissap ! Le bissap est issue d'un hibiscus à fleurs rouges (ce sont ces fleurs qu'on appelle bissap en Afrique). C'est une plante qui pousse essentiellement en milieu tropical (Afrique subsaharienne, Mexique, etc.). En Afrique, elle est utilisée de plusieurs manières : ses feuilles servent à la préparation d'une sauce appelée kouthia chez les mandingues (langue parlée au Sénégal, en Côte d'Ivoire, au Mali, en Guinée) et beugeutch en wolof (langue parlée au Sénégal) et qui accompagne le riz blanc ou le riz au poisson. On utilise les fleurs de bissap pour la préparation du délicieux jus de bissap (la recette est disponible sur www.afrikathome.com). Un autre usage du bissap, mais moins connu en Afrique  est la confiture de bissap : elle est excellente ! (à découvrir absolument !) Enfin, je vous invite également à découvrir le thé de bissap dont le goût se rapproche des thés aux fruits rouges.

Bonne semaine à tous et à très bientôt à la découverte d'autres spécialités africaines !