créatrice et gérante de Brewberry, Brewberry
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Chroniques de Cécile Delorme Thomas
Après avoir fait ses armes dans lun des plus célèbre bar à bière de Paris, Cécile Delorme Thomas est la première jeune femme à avoir créé un concept de cave à bière avec espace de dégustation dans la capitale. Passionnée par la fine mousse, cette biérologue aime mettre en avant des produits de tous horizons mais toujours artisanaux et de grande qualité. Sa volonté : démocratiser l'image de la bière, loin des clichés et de la consommation de masse en sappuyant sur lhistoire, les techniques de fabrication.
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Dernières chroniques
D'où vient la tradition des bières de Noël ?
La fin de l'année marque le temps des fêtes, des cadeaux, des sapins mais aussi des bières de Noël ou d’hiver. Plus fortes en alcool, souvent ambrées ou brunes, douces et épicées, ces brassins sont l’occasion de découvrir la bière autrement. Mais d’où vient la tradition des bières de Noël et comment perdure-t-elle aujourd’hui ?
A la découverte des bières d'automne
Connaissez-vous la "pumkin ale" ? Cette bière à la citrouille fait son apparition lorsque les feuilles commencent à tomber... Très populaire aux États-Unis, on la trouve désormais dans l'Hexagone. L'automne est également l'occasion de découvrir d'autres brassins de saison, telle la bière fumée ou encore la "Brown Ale", à la saveur de noisette.
Pour les fêtes, vive la bière !
Noël approche à grand pas, avec son éternelle question : que vais-je offrir ? Pas toujours facile de trouver un cadeau original. Pourquoi ne pas offrir de la bière, en coffret, seule ou avec son verre de collection ? Et pour vos plats de fêtes, surprenez vos invités en proposant de la bière ! De nombreuses fines mousses s'accordent parfaitement avec foie gras, dinde, etc...
La Hollande, le pays du vent et de la bière
Tout comme le Danemark et la Norvège, les Pays Bas sont au centre du renouveau brassicole européen. Si les géants industriels dominent le marché, au pays de la Heineken quoi de moins étonnant, de petites brasseries artisanales de grandes qualités parsèment le pays et nous offrent une belle variété de bières de dégustation. Profitons de la fin de l’été par un détour au pays des moulins….
Les Gispy brewers : des brasseurs... sans brasserie fixe
Le Danemark possède plusieurs micro-brasseries mais ce sont les "Gypsy brewers" - des brasseurs itinérants - qui font son originalité côté bière. Contrairement à ses voisins, le pays n’a pas de réglementation lourde concernant la vente et la consommation d’alcool : par conséquent, les brasseurs brassent ce qu’ils veulent et comme ils l’entendent... Focus sur cette pratique "sauvage", à l'origine d'un renouveau brassicole artisanal en Europe.
La bière norvégienne
La Norvège nous réserve de belles surprises côté bière. Elle doit ses trésors brassicoles à des brasseurs amateurs, passés maîtres et exportés aujourd'hui partout dans le monde. Partons à leur découverte !
Les bières des neiges
Le mois de février arrive, la neige a recouvert les pistes des stations de skis et les vacanciers ne sont plus très loin. Quoi de mieux pour rester dans l’esprit montagnard qu’une bière des Alpes ? Brassée avec l’eau du Mont Blanc, en pleine station de ski, ou en bas dans la vallée, les brasseries artisanales des montagnes sont l’occasion d’une ballade entre dégustation et découverte. Voici quelques pistes, rouges ou noires…
C’est la rentrée : fêtons la bière !
Fin septembre, début octobre, les vacances commencent à être loin mais la fin de l’été nous laisse encore profiter de quelques rayons de soleil. Un moment propice pour fêter la bière dans plusieurs pays d’Europe. Si l'évènement le plus connu reste l’Oktoberfest allemande qui se déroule à Munich, la Belgique, le Royaume Uni et la France ne sont pas en reste…
A la découverte de la bière : à chaque mousse son style (partie 4)
Il existe différents types de bières. Même si la France n’est pas un pays avec une grande culture brassicole, nous avons la chance d’être entouré de pays dont la tradition "bière" a influencé tous les brasseurs du monde actuel. La Belgique est connue pour être le royaume de la bière, l’Allemagne concentre en Bavière une bonne partie des brasseries mondiales, le Royaume Uni est réputé dans le monde entier pour ses Ales et ses stouts… Mais à quoi correspondent ces types de bières ? Et quelles sont les différences entre tel et tel type ? Le goût, la couleur, tout à la fois ? Voici donc un petit panorama des styles de bières les plus courants et les plus connus à travers le monde.
A la découverte de la bière (partie 3) : le brassage d'une bière
Comment passe-t-on du malt, de l’eau, du houblon et de la levure à la bière proprement dite ? Quelles sont les différentes étapes nécessaires à la fabrication d’une bière ? Même si chaque brasseur a sa propre recette et qu’il n’existe pas de stricte règle sur la manière de brasser, des étapes sont essentielles dans la fabrication d’une bière tels que l’empâtage, l’ébullition, la fermentation…. Découvrons ensemble de quoi il retourne !
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