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Les chroniques des experts du JDF Cuisine

Le Journal des Femmes ouvre ses colonnes aux professionnels et spécialistes de la cuisine. Trucs et astuces, tours de main, recettes... Partagez votre expertise !
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dernières chroniques

Conseils de chefs : la fraise

Sophie Le Menestrel | MAGAZINE | 10.05.2012, 16h28 | 2 avis

Quand elle pointe son nez sur les étals, c’est le signe incontestable que les beaux jours et le soleil sont au rendez-vous. ... suite
Accord Majeur : Cidre & Mets

Jérémy Cukierman | METS ET VINS | 27.04.2012, 16h46 | 0 avis

Boisson millénaire, fleuron de la Bretagne ou de la Normandie, le Cidre est trop souvent associé aux crêpes ou à la galette des rois et ne siège que très rarement dans les dîners gastronomiques. Les efforts qualitatifs des producteurs, les différents styles de cidre (brut, doux, demi sec...) lui permette pourtant de prétendre à d'autres destinées. De nombreux grands chefs cuisiniers ont d'ores et déjà donné au cidre une place de choix. Essayons de comprendre pourquoi, en parcourant quelques accords heureux entre mets et cidre.... suite
Kit de recettes légères

Anne Cazor | MAGAZINE | 17.04.2012, 14h28 | 0 avis

Cuisine Innovation a developpé un kit de recettes légères. Il n'y est pas question de régime mais de gourmandise légère. Pourquoi ne pourrait-on pas associer les deux !... suite
Un avant-goût de Parfumerie

Michèle Gay | MAGAZINE | 09.04.2012, 18h41 | 1 avis

Un nouveau métier s’invite dans notre paysage culinaire : Parfumeur. Vous en livrer les clefs constituera l’essentiel de mes chroniques. Régulièrement, je vous parlerai Parfums sous un angle inhabituel… gustatif.... suite
L'eau des rhumatismes

Isabelle Olivier | MAGAZINE | 06.04.2012, 17h42 | 0 avis

C'est comme ça que l'on appelle l'Hydrolat de cassis : l'eau des rhumatismes ! Savez-vous ce qu'est un Hydrolat ? C'est une Eau florale. C’est la distillation des feuilles à la vapeur d'eau en basse pression. Il ne contient pratiquement pas d'huile essentielle. L'Hydrolat de cassis est très doux, sa fragrance fraîche et aromatique est très fidèle au fruit.... suite