Une pointe de menthe

velouté glacé courgette, avocat et menthe
Velouté glacé courgette, avocat et menthe © Sandra Heraud

Velouté glacé courgette, avocat, menthe

On a l'habitude de décliner la courgette en gratin, de la farcir de viande ou bien d'en farcir ses fleurs, là on la cuisinera façon velouté glacé. Pour plus de crémeux, on ajoutera de l'avocat et pour la touche estivale on relèvera le tout par de la menthe.