Mousse de fèves sur tartare de canard à l'orange

mousse de fèves sur tartare de canard à l'orange
Mousse de fèves sur tartare de canard à l'orange © Carottes jaunes tomates roses

Inutile de sortir assiettes et couverts, dans cette recette le canard cuisiné en tartare se fait mousser à même le verre et se déguste à la cuillère.