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Tout sur... le sandre


Saisons, Histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour le choisir, le cuisiner et le conserver
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Aumonière de sandre de l Isle à la fondue de poireaux
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Sandre doré aux poireaux et épices
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Mousseline de sandre aux écrevisses
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Sandre à la choucroute
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Le sandre est un poisson d'eau douce proche de la perche ou du brochet. C'est également un poisson maigre, dont la chair est pauvre en lipides et en calories (95 kcal pour 100 g). Le sandre permet un apport en magnésium et en phosphore. Concernant sa préparation, il se cuisine au four, en papillote, en croûte de sel, grillé, en filet... sans restriction !

 
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