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Tout sur... le rascasse


Saisons, Histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour le choisir, le cuisiner et le conserver
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Bouillabaisse
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Waterzooï de la mer
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Quiche poisson et poivron
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Bouillabaisse au zeste d orange et blancs de poireau
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La rascasse est reconnaissable aux épines qui hérissent son corps. Ce poisson est très souvent utilisé dans les bouillabaisses et les soupes de poissons, mais il peut aussi être dégusté en filet. Sur le plan nutritionnel, la rascasse est pauvre en calories (90 kcal pour 100 g) et permet un apport de fer (3,2 mg pour 100 g), de phosphore et de potassium.

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