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Tout sur... le poulpe


Saisons, Histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour le choisir, le cuisiner et le conserver
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Nigiris sushis
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Salade de poulpe
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Poulpe en escabèche
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Carpaccio de poulpe
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Que l'on parle de poulpe ou bien de pieuvre, cet animal possède de nombreux atouts nutritionnels. Il est riche en protéines, pauvre en calories et apporte du magnésium, du fer (9,5 mg pour 100 g), du phosphore, du potassium (630 mg pour 100 g), ainsi que des vitamines B6 et B12 (36 µg pour 100 g). Attention malgré tout aux recettes déjà préparées qui sont souvent riches à cause de la sauce qui accompagne la chair.

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