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Tout sur... le colin


Saisons, Histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour le choisir, le cuisiner et le conserver
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Quiche au colin
Quiche au colin
Papillote de colin à la provençale
Papillote de colin à la provençale
Colin d Alaska au coulis de poivrons
Colin d'Alaska au coulis de poivrons
Filet de colin en papillote
Filet de colin en papillote
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Poisson blanc à la chair délicate, le colin (ou merlu) a l'avantage de contenir peu d'arêtes. Il est donc adapté à toute la famille même aux plus jeunes. Il se cuisine aussi bien poché accompagné d'une sauce, que frit ou en gratin de poisson. Hormis ses qualités gustatives, le colin est un poisson très maigre et peu calorique. Il fournit également de bonnes quantités de protéines, comme la viande. Il est également très riche en sélénium (26,5 µg/100 g).

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