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Tout sur... l'huile de noix


Saisons, Histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour la choisir, la cuisiner et la conserver
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Cake au saucisson et aux noix vertes
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Avec sa saveur à la fois sucrée et amère, l'huile de noix est excellente dans les salades. En revanche, elle ne doit pas être utilisée en cuisson compte tenu de sa forte teneur en acides gras insaturés. D'un point de vue nutritionnel, cela représente un très gros avantage. L'huile de noix est en effet très riche en omégas 3 (13 mg/100 g) et en vitamine E (10,8 mg/100 g). Elle doit tout de même être consommée en petite quantité en raison de sa richesse en lipides (99,9%) et en calories (885 kcal/100 g). Deux cuillères à soupe par jour suffisent d'ailleurs à couvrir les besoins moyens en omégas 3.

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