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Tout sur... le pruneau


Saisons, Histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour le choisir, le cuisiner et le conserver
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Tarte aux pruneaux et oignons
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Mousse aux pruneaux
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Tajine aux pruneaux
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Trifle abricots et pruneaux
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Le pruneau est obtenu à partir des prunes séchées. Il doit être choisi noir et brillant. Il possède l'avantage de se conserver longtemps. C'est un aliment riche en fibres et aux propriétés laxatives. Le pruneau est un champion du potassium avec une teneur de 670 mg pour 100 g. Il apporte également du magnésium et de la vitamine K. Il contient enfin un trio de sucres (38 g pour 100 g) pour l'énergie : du glucose, du fructose et du sorbitol.

 
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