L'encyclopédie de la Cuisine
Chercher Tous les produits  Tous les termes
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W Z

Raclette  

Tout sur... la raclette


Saisons, Histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour la choisir, la cuisiner et la conserver
Imprimer Envoyer
  •  
  • Recettes

  •  
Soufflé raclette au chou-fleur
Soufflé raclette au chou-fleur
Rôti de porc au maroilles
Rôti de porc au maroilles
Cake au fromage à raclette et au jambon fumé
Cake au fromage à raclette et au jambon fumé
Madeleines aux lardons et au fromage à raclette
Madeleines aux lardons et au fromage à raclette
  •  
  • Saisons

  •  
Janv. Fev. Mars Avril Mai Juin Juill. Aout Sept. Oct. Nov. Dec.
 Meilleur mois
 En primeur
Tous les produits, tous les mois
  •  
  • Bienfaits

  •  
Valeurs nutritionnelles
pour 100 g
Protides 25 g
Glucides 0 g
Lipides 28 g
Calories 357 kcal

Originaire de Suisse, le fromage à raclette est à consommer avec modération surtout s'il est accompagné de charcuterie.

Certes riche en matière grasse, il apporte également beaucoup de calcium et de protéines, nécessaires à l'équilibre neuromusculaire et osseux.

  •  
  • Dégustation

  •  

Fabriqué à partir de lait de vache, la raclette est un fromage à pâte pressée non cuite qui se présente sous forme de meule.

Ce fromage de montagne a la particularité de fondre facilement à la chaleur et ce de manière homogène. Pour plus d'onctuosité et de goût, on choisira une raclette fermière au lait cru.

Le fromage a raclette se déguste généralement fondu accompagné de pommes de terres et de charcuterie. On peut compléter la recette par des champignons frais, des poivrons, des cornichons... Chacun l'adapte en fonction de ses goûts. Ce plat hivernal s'accorde très bien avec des vins blancs savoyards comme l'Apremont ou des vins rouges légers.

Le fromage à raclette est généralement commercialisé à la coupe ou prétranché. Le format meule est à privilégier pour ceux qui souhaitent servir la raclette à l’ancienne, une rampe chauffante faisant fondre le fromage que l’on racle directement dans la meule.

Et, pour varier les plaisirs, vous pouvez l'utiliser pour la préparation de vos gratins, soufflés et quiches.

  •  
  • Histoire

  •  

Originaire de la région du Valais en Suisse, la raclette s'est exportée en France. Il existe désormais une raclette française Label Rouge, répondant à des normes qualitatives plus strictes.

  •  
  • Calories raclette

  •  
 
Chercher Tous les produits  Tous les termes
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W Z
 
Magazine Cuisiner Imprimer Envoyer Haut de page