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Curé nantais  

Tout sur... le curé nantais


Saisons, Histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour le choisir, le cuisiner et le conserver
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Le fromage de Nantes

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Fromage à pâte molle et croûte lavée, le curé nantais dévoile une saveur franche et corsée sous une odeur prononcée. A l'origine de forme ronde, il se présente également de forme carrée aujourd'hui. Fabriqué au lait cru de vache pour sa version nature ou au lait pasteurisé pour sa version au Muscadet, il est affiné 4 à 8 semaines ; ce qui lui confère son goût de caractère.

Ce fromage originaire des environs de Nantes, peut se consommer en fin de repas accompagné d'un vin blanc régional comme le Muscadet ou le Gros Plant. Il s'intègre très bien à des recettes de galettes bretonnes ou de salades.

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  • Histoire

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C'est au XIXe siècle que Le curé nantais naît de la rencontre de l'agriculteur Pierre Hivert et d'un ecclésiastique, à la fin du XIXe siècle dans un village des environs de Nantes, Saint-Julien-de-Concelles.

Aujourd'hui, il est fabriqué dans une fromagerie de Pornic, toujours en Loire-Atlantique.

 
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