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Cancoillotte  

Tout sur... la cancoillotte


Saisons, Histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour la choisir, la cuisiner et la conserver
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Tagliatelles au saumon et à la cancoillotte
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Poulet farci sauce cancoillotte
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Gratin  de céleri à la cancoillotte
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Gnocchis à la cancoillotte façon carbonara
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Valeurs nutritionnelles
pour 100 g
Protides 14.5 g
Glucides 1 g
Lipides 6.5 g
Calories 120 kcal

Fromage fondu peu gras, la cancoillotte représente un bon apport nutritionnel entre terme de protéines. En revanche, elle est moins riche en calcium que les autres fromages.

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  • Dégustation

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Originaire de Franche-Comté, la cancoillotte est faite à base de metton, fromage de lait de vache artisanal ou industriel que l'on fait chauffer à feux doux dans un peu d'eau ou de lait, mélangé avec du beurre et salé.

Généralement vendue en pot de 250g, elle se consomme froide ou chaude. Elle est aussi bonne tartinée sur du pain qu'en nappage sur des pommes de terre en robe des champs.

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  • Calories cancoillotte

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