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Tout sur... le champignon


Saisons, Histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour le choisir, le cuisiner et le conserver
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Croustade aux champignons
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Omelette aux champignons
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Même si les plus champignons les plus consommés sont les champignons de Paris, une variété potagère, il en existe bien d'autres. Cèpes, pleurotes, girolles, bolets… ce sont des légumes d'automne. Selon les variétés choisies, les saveurs et donc les usages diffèrent. Les recettes possibles sont donc nombreuses : tourte aux champignons de Paris, velouté de bolets, omelettes aux cèpes... Il y en a pour tous les goûts. Côté nutritionnel, les champignons sont peu caloriques car gorgés d'eau. Ils apportent également des vitamines du groupe B, notamment B2 et B3, et en minéraux comme le fer, le zinc et le sélénium.

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