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Qu'elle provienne d'un élevage ou de la chasse, la viande de pigeon possède la particularité d'être parmi les plus riches en fer avec 20 mg pour 100 g. Il s'agit également d'une viande riche en protéines, en phosphore, en potassium, en sodium, ainsi qu'en vitamines B3 et B6 (800 µg pour 100 g). Donc plus de raison de se priver, il ne vous reste plus qu'à accommoder vos pigeons en sauce, rôtis, farcis, à l'ail...
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