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Tout sur... le pigeon


Saisons, Histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour le choisir, le cuisiner et le conserver
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Délice de pigeons
Délice de pigeons
Pigeonneaux farcis
Pigeonneaux farcis
Pigeon à l ail
Pigeon à l'ail
Pigeons aux kumquats, semoule à l huile d argan
Pigeons aux kumquats, semoule à l'huile d'argan
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Qu'elle provienne d'un élevage ou de la chasse, la viande de pigeon possède la particularité d'être parmi les plus riches en fer avec 20 mg pour 100 g. Il s'agit également d'une viande riche en protéines, en phosphore, en potassium, en sodium, ainsi qu'en vitamines B3 et B6 (800 µg pour 100 g). Donc plus de raison de se priver, il ne vous reste plus qu'à accommoder vos pigeons en sauce, rôtis, farcis, à l'ail...

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