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Tout sur... le perdreau


Saisons, Histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour le choisir, le cuisiner et le conserver
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Perdreau rouge rôti au sésame grillé, velouté de potimarron
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Le perdreau ou bien son aînée, la perdrix, font partie des animaux les plus chassés en France. Ce type de gibier possède l'avantage d'être riche en protéines et pauvres en lipides. Au niveau nutritionnel, la chair du perdreau apporte de nombreux minéraux tels que le fer, le phosphore, le potassium, le sodium... et des vitamines du groupe B principalement.

 
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