L'encyclopédie de la Cuisine
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Les produits de JuilletJuillet, c'est leur meilleur mois...

Poissons  Anguille, Bar, Crabe, Daurade, Ecrevisse, Hareng, Homard, Langouste, Perche, Sandre, Sole, Thon, Truite

Fruits  Abricot, Amande, Cerise, Combava, Figue, Fraise, Framboise, Fruit de la passion, Groseille, Litchi, Melon, Myrtille, Pamplemousse, Pastèque, Pêche, Prune

Légumes  Artichaut, Aubergine, Betterave, Carotte, Céleri, Concombre, Cornichon, Courgette, Cresson, Fenouil, Fève, Girolle, Haricot vert, Maïs, Oseille, Pois chiche, Poivron, Pomme de terre, Radis

Viandes  Canard, Lapin, Poule, Poulet, Sanglier, Veau

Fromages  Abondance, Brie, Cabécou, Cancoillotte, Cantal, Chavignol, Comté, Coulommiers, Curé nantais, Emmental, Epoisses, Fourme, Gorgonzola, Gruyère, Livarot, Maroilles, Mimolette, Morbier, Mozzarella, Munster, Ossau-Iraty, Parmesan, Pont-l'Evêque, Reblochon, Ricotta, Rocamadour, Roquefort, Saint nectaire, Tomme, Valençay

Autres  Aneth, Basilic, Café, Cerfeuil, Coriandre, Manioc, Menthe, Miel, Oeuf, Origan, Thym, Verveine

Vous pouvez les trouver aussi en primeur

Poissons  Raie, Sardine

Fruits  Amande, Cassis, Mirabelle

Légumes  Cèpe, Epinard, Laitue, Lépiote, Navet, Oignon, Potiron, Tomate

Viandes  Chevreuil, Pigeon

Fromages  Abondance, Brie, Cantal, Chavignol, Chèvre, Comté, Coulommiers, Curé nantais, Emmental, Epoisses, Feta, Fourme, Gorgonzola, Gruyère, Livarot, Maroilles, Mimolette, Morbier, Munster, Parmesan, Raclette, Reblochon, Ricotta, Rocamadour, Roquefort, Saint nectaire, Tomme

Autres  Echalote

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Tout sur... le crabe
Crabe Histoire, composition, bienfaits. Les conseils pour le choisir, le cuisiner et le conserver
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Lexique
Qu'est-ce que... Piquer
Piquer une pâte à tarte : faire une multitude de petits trous sur pâte à l'aide d'une fourchette afin d'empêcher la pâte de cloquer et de se rétracter à la cuisson. Pour une viande : inciser une viande afin d'introduire des morceaux d'ail ou de lard.