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L'encyclopédie de la Cuisine
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Les produits de JanvierJanvier, c'est leur meilleur mois...

Poissons  Cabillaud, Carpe, Huître, Lieu, Limande, Lotte, Merlan, Oeuf de poisson, Saint-Jacques, Turbot

Fruits  Ananas, Banane, Clémentine, Fruit de la passion, Goyave, Kaki, Kiwi, Litchi, Mandarine, Mangue, Noix de coco, Olive, Pamplemousse, Pomelo

Légumes  Brocoli, Chou, Crosne, Endive, Mâche, Pleurote, Rutabaga

Viandes  Boeuf, Chapon, Dinde, Faisan, Mouton, Oie, Porc

Fromages  Cabécou, Cancoillotte, Feta, Gruyère, Mozzarella, Raclette, Vacherin

Autres  Café, Oeuf, Riz, Truffe

Vous pouvez les trouver aussi en primeur

Poissons  Anguille, Moule

Fruits  Châtaigne

Légumes  Betterave, Carotte, Chou de Bruxelles, Salsifis, Topinambour, Trompette de la mort

Viandes  Chevreuil, Lièvre, Sanglier

Fromages  Abondance, Brie, Cantal, Chavignol, Chèvre, Comté, Coulommiers, Curé nantais, Emmental, Epoisses, Feta, Fourme, Gorgonzola, Gruyère, Livarot, Maroilles, Mimolette, Morbier, Munster, Parmesan, Raclette, Reblochon, Ricotta, Rocamadour, Roquefort, Saint nectaire, Tomme

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Tout sur... la clémentine
Clémentine Histoire, composition, bienfaits. Les conseils pour la choisir, la cuisiner et la conserver
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Lexique
Qu'est-ce que... Papillote
Mode de cuisson où l'aliment est cuit au four ou sur des braises à l'intérieur d’une feuille de papier d'aluminium. Il peut s'agir également de feuilles de légume ou d'une crêpe.

Mon carnet de recettes