Chou chinois

Le chou chinois est cultivé comme son nom l'indique, en Chine. Sur le marché européen, deux variétés sont disponibles de juin à mars : le pé-tsaï et le pak-choï. Ces deux variétés ressemblent à une laitue romaine blanchâtre pour l'une, et un à pied de bette pour l'autre. Le chou chinois se déguste cru en salade, poché, sauté ou braisé, et accompagne à merveille viandes et poissons.