Cheval

Cheval
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La viande chevaline fait partie des viandes rouges riches en protéines (28 g pour 100 g en moyenne). Elle a aussi l'avantage d'être maigre, c'est-à-dire pauvre en lipides. La viande de cheval se cuisine comme la viande de bœuf, mais se conserve moins longtemps.

Comme toute viande rouge, c'est une source importante de fer (5 mg pour 100 g). Au niveau des vitamines, le cheval apporte surtout des vitamines B6, B12 et B3.