Bécasse

Bécasse
© Evgenyi Lastochkin /123RF

Oiseau migrateur présent en France, la bécasse est également un gibier très prisé en raison de sa chair délicate. Les gourmets l'apprécient notamment rôtie mais aussi en terrine ou en pâté.

Au niveau nutritionnel, la chair de la bécasse apporte de nombreux minéraux tels que le fer, le phosphore, le potassium... ainsi que des vitamines du groupe B principalement.