Sébaste

Sébaste
© Jiri Vaclavek /123RF

Le sébaste est un poisson proche de la rascasse. Il se cuisine généralement en filet et propose une chair blanche et ferme. Il s'agit d'un poisson maigre, dont la chair est pauvre en lipides et en calories (90 kcal pour 100 g), idéal dans le cadre d'un régime équilibré.

Sur le plan nutritionnel, le sébaste propose un apport en phosphore (216 mg pour 100 g) et en vitamine B12 mais également en fer et vitamine B6.