Produits de septembre

En ce mois de transition entre l'été et l'automne, les produits de saison sont nombreux et généreux. Cuisiner en septembre, c'est l'heure de profiter aussi des vendanges...

Produits de septembre
© Maksym Narodenko / 123RF

En septembre, le raisin et les prunes ont mûri, c'est aussi le moment de profiter des meilleures tomates : soit en salade s'il fait encore beau, soit farcies si le temps fraîchit ! Les poissons sont aussi à l'honneur, comme les viandes, bref, septembre est le mois de prédilection des gourmands.

Poissons de septembre

C'est leur meilleur mois : Anguille, Carpe, Crevette, Daurade, Ecrevisse, Langouste, Moule, Perche, Rouget, Saint-Pierre, Sardine, Sole, Thon

En primeur : Cabillaud, Crabe, Hareng, Homard, Oeuf de poisson, Sandre, Truite

Fruits de septembre

C'est leur meilleur mois : Amande, Cassis, Citron, Combava, Fraise, Fruit de la passion, Grenade, Mirabelle, Myrtille, Noisette, Olive, Pistache, Poire, Pomme, Prune, Raisin

En primeur : Abricot, Châtaigne, Figue, Melon, Pastèque, Pêche

Légumes de septembre

C'est leur meilleur mois : Betterave, Céleri, Cèpe, Chou-fleur, Cresson, Fenouil, Lépiote, Navet, Oignon, Oseille, Pied-de-mouton, Poireau, Pois chiche, Poivron, Potiron, Tomate

En primeur : Aubergine, Carotte, Courgette, Haricot vert, Pomme de terre

Viandes de septembre

C'est leur meilleur mois : Lapin, Porc, Sanglier

En primeur : Lièvre, Veau

Volailles de septembre

C'est leur meilleur mois : Caille, Canard, Perdreau, Pigeon, Poule, Poulet

Fromages de septembre

C'est leur meilleur mois : Abondance, Brie, Cabécou, Cancoillotte, Cantal, Chavignol, Comté, Curé nantais, Emmental, Epoisses, Fourme, Gorgonzola, Gruyère, Livarot, Mimolette, Morbier, Mozzarella, Munster, Ossau-Iraty, Parmesan, Reblochon, Ricotta, Rocamadour, Roquefort, Saint nectaire, Tomme, Vacherin