Comment utiliser la Pralinoise

Présentation, ingrédients, cuisson... Voici tout ce qu'il faut savoir pour bien accommoder ce chocolat praliné.

Comment utiliser la Pralinoise

Il est des produits cultes dont on ne saurait se passer. Véritable "Nutella en barres", la Pralinoise fait partie des ingrédients incontournables pour préparer de savoureux desserts. Emballé dans un papier de couleur jaune, Pralinoise est un nom de marque déposée par Poulain. Lancée en 1985, cette spécialité pour pâtisserie est composée de 55 % de praliné et donne aux desserts un goût de noisettes caramélisées.

 

Elle peut remplacer sans problème le classique chocolat à pâtisser dans de nombreux desserts. De façon générale, elle adoucit les préparations chocolatées. Idéal si vous n'aimez guère le chocolat trop corsé. Cependant, cette spécialité chocolatée est plus sucrée que du chocolat noir traditionnel. Pensez alors à diminuer légèrement la quantité de sucre de vos recettes. Et à vous les mousses, fondants, muffins, bouchées et autres tartelettes pralinés !

 

Côté utilisation, procédez comme pour un chocolat pâtissier classique : privilégiez le bain-marie qui permet au chocolat de chauffer et de fondre doucement sans brûler. Sa texture sera plus homogène. Si vous êtes pressé, pensez au micro-ondes mais en veillant à faire fondre le chocolat à la température minimum de votre four.

 

Moins dure que du chocolat noir à pâtisser, la Pralinoise se coupe très aisément en petits morceaux (façon pépites) afin d'en garnir cookies ou flan. Elle peut servir pour un glaçage de gâteau ou pour une ganache. Les plus gourmands se régaleront de tartines de pain grillé ou de crêpes bien chaudes recouvertes de Pralinoise râpée en copeaux à l'aide d'un économe. Enfin, fondue, la Pralinoise est un coulis idéal pour accompagner une boule de glace ou une panna cotta à la vanille, une tarte aux poires ou aux fruits rouges...