Comme une bûche d'antan

La bûche 2000 feuilles de Pierre Hermé

Pâte feuilletée caramélisée, praliné feuilleté, crème mousseline au praliné... Voilà la composition de cette bûche imaginée par Pierre Hermé, "un clin d'oeil à celles que je faisais dans l'atelier de mon père", se souvient-il. Les décors de père noël, de scie et autres sapins en plastique font ainsi leur retour. Le pâtissier revisite la tradition avec un grand classique Maison, le millefeuille praliné, qui revêt un décor de bûche pour l'occasion. Pour Pierre Hermé, c'est un "millefeuille au carré : le croquant de la pâte feuilletée caramélisée est accentué par le praliné feuilleté croustillant". La scie et le père Noël deviennent XXL et la finition en écorce de bois prend tout son sens. Avis aux collectionneurs !

Prix : 89 euros
Bûche pour 6-8 personnes, édition limitée.

Où l'acheter : Dans les boutiques Pierre Hermé

Site : Le site de Pierre Hermé