Une croûte noire si reconnaissable

tourteau fromagé
Tourteau fromagé © Blandine Bertrand

Tourteau fromagé

Ce tourteau est fait d'une pâte brisé recouverte d'une préparation à base de fromage frais de chèvre ou de vache. Au moment de la cuisson, il doit être saisi par une forte chaleur, ce qui lui donne sa croûte noire, reconnaissable entre mille.