Eclairs à la fève tonka

 éclairs à la fève tonka
 Éclairs à la fève tonka © Fabienne Ramin

Avec son goût oscillant entre l'amande amère et la vanille, la fève tonka est une épice de choix en pâtisserie. Elle est utilisée pour parfumer la garniture à la crème des éclairs... joliment dressée à la poche à douille, pour mettre encore plus l'eau à la bouche.