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Beurre maître d'hôtel ou hôtelier

Pour réaliser un beurre maître d'hôtel ou hôtelier, il faut mélanger du beurre ramolli avec un volume égal de persil ciselé, de jus de citron et de duxelles de champignons.

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Babeurre Beurre clarifié Blanc de cuisson Bouquet garni
Badigeonner Beurre en pommade Blanchir Braiser
Bain-Marie Beurre maître d'hôtel ou hôtelier Blondir Brider
Barder Beurre manié Bouillabaisse Brosser
Barigoule (à la) Beurre noisette Bouillon Brunch
Battre Bisque Bouquet Brunoise