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Chartreuse

Plat composé de légumes, traditionnellement du chou braisé, et de viandes ou de gibier moulés en dôme par couches pour alterner les couleurs. Cuite au bain-marie, la chartreuse doit être démoulée et servie chaude.

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Cassonade Chinois Consommé Crème pâtissière
Chablonner Chiqueter Corail Crépine
Chapelure Chou chinois Corser Cromesqui
Chartreuse Chutney Coucher Croque-au-sel (à la)
Chartreuse Ciseler Court-bouillon Cuire à blanc
Chartreuse Civet Couverture Cul-de-poule
Chemiser Coller Crème Chiboust
Chiffonade Concasser Crème fleurette