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Chartreuse

Plat composé de légumes, traditionnellement du chou braisé, et de viandes ou de gibier, moulés en dôme par couches pour alterner les couleurs. Pour une bonne cuisson et un bon démoulage, la chartreuse doit être cuite au bain-marie.

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Cassonade Chinois Consommé Crème pâtissière
Chablonner Chiqueter Corail Crépine
Chapelure Chou chinois Corser Cromesqui
Chartreuse Chutney Coucher Croque-au-sel (à la)
Chartreuse Ciseler Court-bouillon Cuire à blanc
Chartreuse Civet Couverture Cul-de-poule
Chemiser Coller Crème Chiboust
Chiffonade Concasser Crème fleurette