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Saindoux
Matière grasse, fine et blanche, que l'on extrait du lard, à chaud. On l'utilise, en règle générale, pour les fritures et les cuissons longues, ou encore en pâtisserie.

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Sabayon Saisir Singer Suprême
Sabler Salpicon Sucre inverti
Saindoux Saumure Suer