L'encyclopédie de la Cuisine
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Chiqueter

Action d'entailler à la pointe du couteau les bords d'une abaisse de pâte feuilletée afin qu'elle gonfle mieux lors de la cuisson.

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  • Tous les C

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Cassonade Chinois Consommé Crème pâtissière
Chablonner Chiqueter Corail Crépine
Chapelure Chou chinois Corser Cromesqui
Chartreuse Chutney Coucher Croque-au-sel (à la)
Chartreuse Ciseler Court-bouillon Cuire à blanc
Chartreuse Civet Couverture Cul-de-poule
Chemiser Coller Crème Chiboust
Chiffonade Concasser Crème fleurette