L'encyclopédie de la Cuisine
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Détrempe
Mélange de farine et d'eau, qui forme la première étape d'une pâte, avant l'addition de beurre ou de tout autre ingrédient.

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Darne Déglacer Dénerver Détrempe
Débrider Dégorger Dérober Dorer
Décanter Dégraisser Dessécher Dresser
Décoction Délayer Détendre Duxelle

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