L'encyclopédie de la Cuisine
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Abaisser
Etaler, à l'aide d'un rouleau à patisserie une pâte sur une surface farinée afin de lui donner l'épaisseur et le forme voulue.

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Abaisse Abricoter A l'anglaise Aspic
Abaisser Acidifier Allonger
Abattis Agar-agar Aplatir
A blanc aiguillette Appareil