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Chemiser

Recouvrir les parois d'un récipient avec du papier sulfurisé beurré pour faciliter le démoulage. On parle aussi de "chemisage" quand on recouvre les parois de glace, de caramel, de sauce, de gelée ou de biscuits (ex : les charlottes).

Découvrez comment chemiser un moule en vidéo


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Cassonade Chinois Consommé Crème pâtissière
Chablonner Chiqueter Corail Crépine
Chapelure Chou chinois Corser Cromesqui
Chartreuse Chutney Coucher Croque-au-sel (à la)
Chartreuse Ciseler Court-bouillon Cuire à blanc
Chartreuse Civet Couverture Cul-de-poule
Chemiser Coller Crème Chiboust
Chiffonade Concasser Crème fleurette