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Bouillon

Le bouillon est le liquide de cuisson du boeuf, d'une volaille, ou de légumes. On peut le consommer tel quel, mais le plus souvent on l'utilise pour préparer des sauces, généralement on peut utiliser des cubes de concentrés que l'on fait fondre à l'eau bouillante (Maggi, Knorr, Kub).

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Babeurre Beurre clarifié Blanc de cuisson Bouquet garni
Badigeonner Beurre en pommade Blanchir Braiser
Bain-Marie Beurre maître d'hôtel ou hôtelier Blondir Brider
Barder Beurre manié Bouillabaisse Brosser
Barigoule (à la) Beurre noisette Bouillon Brunch
Battre Bisque Bouquet Brunoise