Le nappage des bonbons au chocolat

Les petites palettes de ganache, ou morceaux d'orange confite dans le cas d'une orangette, sont ensuite disposés sur un tapis roulant pour passer sous une fontaine de chocolat chaud qui fonctionne à circuit fermé (malheureusement cette étape était terminée lorsque nous sommes arrivés pour faire le reportage).
©  Cécile Debise/Journal des Femmes